húsnedvek egyenletesebben oszoljanak el.
A pecsenyeszaft összegyűjtése A sütőedény alján összegyűlt ízletes pecsenyelevet ne öntsük ki. Szűrjük át, majd szükség esetén zsírtalanítsuk. Felhasználhatjuk mártáshoz vagy a hús meglocsolásához.
A hús felszeletelése Egy hosszú, éles késsel szeleteljük fel a marharostélyost. A szeletek vastagságát ízlés szerint alakíthatjuk, de az 1–1,5 cm vastag szeletek különösen jól mutatnak a tányéron.
A hús elrendezése A felszeletelt marhahúst rendezzük el egy előmelegített tálalótálon. A szép, pirult kéreg és a szaftos belső rész látványos kontrasztot alkot.
A köretek előkészítése Készítsünk mellé krémes burgonyapürét, aranybarnára sült burgonyát
