Pentru că varza este considerată unul dintre cele mai dietetice alimente, a fost folosită de-a lungul timpului în multe preparate de post. Datorită acestui ingredient sa născut și denumirea de „капустник” – un gen de spectacol teatral improvizat.
Totul pornea de la tradiția actorilor, care după încheierea sezonului teatral, în perioada de iarnă, organizează un bufet festiv. Însă, fiind o perioadă de post și mulți dintre ei fiind religioși, mesele festive conțineau doar mâncăruri pe bază de plante. Astfel, plăcintele cu varză erau nelipsite de pe mesele teatrelor în aceste ocazii.
