Recoltarea usturoiului este doar jumătate din treabă. La fel de important este să fie uscat corect, deoarece acest pas depinde dacă va păstra până la următoarea recoltă fără mucegai, putrezire sau deshidratare.
Mulți grădinari lasă căpățânile de usturoi în soare toată ziua imediat după ce le scot din pământ. În realitate, aceasta nu este cea mai bună soluție. Expunerea îndelungată la razele puternice ale soarelui supraîncălzește usturoiul, iar cățeii pierd mai repede umezeala și se păstrează mult mai greu peste iarnă.
Usturoiul proaspăt scos din pământ nu trebuie lovit de
