pas crucial) : Prevenirea brânzirii.
Ieși oala de pe foc! Cu un polonic, ia treptat din zeama fierbinte din oală și toarn-o în fir subțire peste amestecul de smântână și sau, amestecând continuu cu telul. Repetă procesul cu 3-4 polonice de zeamă până când amestecul devine fierbinte.
5.Finalizare și asezonare : Arome proaspete.
Toarnă amestecul tempera înapoi în oală, amestecând ușor. Adaugă usturoiul zdrobit, potrivește gustul de sare, piper și zeamă de lămâie. Oprește focul definitiv și presară deasupra mărului și pătrunjelul tocat. Acopera oala cu un capac timp
