papírtörlővel alaposan itassuk szárazra. A száraz felület segít abban, hogy sütés közben szép, pirult kéreg alakuljon ki.
A hús temperálása Sütés előtt hagyjuk a húst rövid ideig szobahőmérsékleten pihenni. A forrás körülbelül egyórás pihentetést javasol, de élelmiszer-biztonsági okokból a nyers húst ne hagyjuk két óránál tovább szobahőmérsékleten.
A sütő előmelegítése Melegítsük elő a sütőt 290 °C-ra. Ez rendkívül magas hőmérséklet, ezért előzetesen ellenőrizzük, hogy a sütőnk biztonságosan képes-e ezen a hőfokon működni. Ha nem, válasszunk alacsonyabb hőmérsékletű, húshőmérővel ellenőrzött sütési módszert.
A fűszerkeverék elkészítése Egy kisebb tálban keverjük össze a
