az elősütéshez.
Miután a tészta lehűlt, gyűrj össze egy kb. 30×30 cm-es (12 hüvelykes) sütőpapírt, és béleld ki vele a formában lévő tésztát. Töltsd meg a papírt kb. 450 g (1 font) kerámia sütősúllyal vagy szárazbabbal. Süsd a tésztát 10 percig.
Óvatosan emeld ki a sütőpapírt a nehezékkel együtt a tésztából. Szurkáld meg villával a tészta alját, hogy a gőz távozhasson, majd tedd vissza a tésztát a sütőbe (nehezék nélkül) további 8 percre, vagy amíg az alja éppen barnulni kezd. Vedd ki a sütőből, és hagyd pihenni, amíg elkészíted a
